Ştiaţi că… Caviarul se prepară din icre de sturion?
Romania este singura ţara din Europa în care mai trăiesc cinci specii de sturion. În întreaga lume aceşti peşti sunt vânaţi pentru icrele lor negre.
Se hrănesc cu precădere din fauna bentică: molşște, crustacei, peşti bentici din familia guvizilor sau a blenidelor, precum şi icrele altor specii.
Scheletul lor este în mare parte cartileginos, bolta cutiei craniene este osificată, iar nodocordul se menţine toată viaţa. Craniul este alungit şi formează un rostru, iar gura este aşezată pe partea ventrală şi este lipsită de dinţi.