Tag Archives: afrodisiac

Ştiaţi că… Cel mai scump condiment din lume este şofranul?

Ştiaţi că… Cel mai scump condiment din lume este şofranul?
Şofranul este o planta mediteraneană din care se extrage condimentul şofran şi uleiuri aromatice. Romanii foloseau şofranul drept parfum presărându-l în băi şi în alte incaperi de mici dimensiuni, grecii şi arabii îl foloseau drept afrodisiac, iar în Evul Mediu era utilizat în bucătăria nobililor.
Pentru 1 kg de condiment trebuie recoltate între 130 000 si 250 000 de flori de şofran, din care se reţin numai stigmatele cre se usucǎ pâna la pierderea a 4/5 din umiditatea lor. Recoltarea florilor de şofran se face toamna şi manual deoarece valoros este doar pistilul acesteia.
Florile se recoltează deschise după ce roua s-a ridicat şi se separă stigmatele de floare, apoi se usucă în aceeaşi zi. Uscarea se face la temperaturi cuprinse între 40-60°C.