Ştiaţi că… Boabele de Tonka era folosit ca înlocuitor al păstăilor de vanilie?
Tonka este sămânţa unui fruct originar din Guyana şi este folosit în industria alimentară, cea a parfumurilor, a tutunului, a cafelei şi a băuturilor alcoolice.
Sâmburii de tonka conţin o substanţă numită “coumarin“, de aici şi denumirea veche a acestui ingredient – Cumaru. Această substanţă are un miros amărui, de bitter, iar dacă este inhalată în doze mari, devine toxică.
Arborele de tonka poate atinge înălţimi de 7-10 m. Acesta are tulpină subţire şi înaltă, crengile începând să se desfacă doar din treimea superioară a tulpinii.
Frunzele sunt ovale, de culoare verde cenuşie, iar boabele de tonka sunt de fapt semintele fructului.
Boabele de tonka sunt de culoare cafeniu roscata pana la cafeniu inchisa de tot, aproape neagra.